طاجن استاكوزا

طاجن استاكوزا


المقادير :_


عدد 2 استاكوزا.


3 حبات من البصل مقطع شرائح.


شرائح طماطم.


2 فلفل أخضر حار.


5 فصوص ثوم مفروم.


¼ كوب عصير ليمون.


شرائح ليمون.


بهارات مشكلة ملح وكمون.


1 ملعقة كزبرة.


1 ملعقة صغيرة شطة.


زيت.






طريقة التحضير :_


احضري وعاء ضعي به البصل وملعقة من الثوم المفروم وعصير الليمون وملعقة من الكمون وملعقة من الزيت.


قومي بتقطيع الفلفل الحار الى مكعبات صغيرة وضعيها الي الخلطة السابقة ، قومى بوضع ملعقة من الكزبرة والزنجبيل الناعم والملح والفلفل الأسود وقومي بتقليب المكونات جبداً حتى تتجانس.


احضري صينية وضعي بها الاستاكوزا و بملعقة وخدي من الخلطة وضعيها على الاستاكوزا على جميع جوانبها وخاصة جوانب اللحم.


ثم ضعي شرائح الطماطم ضعي الصينية في الفرن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.


تقدم الوجبة مع الأرز والكول سلو.






الديك الرومي






المقادير :_


ديك رومي وزن 12 كيلو.


1 كيلو لحمة مفرومة.


8 أكواب أرز.


شرائح فلفل أخضر وطماطم وجزر.


1 كوب بسلة.


4 حبات بصل مفروم.


شرائح ليمون.


4 ملعقة زبدة.


البهارات ملح وفلفل أسود.


2 ملعقة كركم.


1 ملعقة قرفة.


1 ملعقة حبهان مطحون.


3 فص مستكة.


2 مكعب مرقة.


مكسرات متنوعة.


حقنة الديك الرومي :_


ماء بصل وملح وفلفل أسود.






طريقة التحضير :_


ضعي اناء على النار به زبدة وزيت وضعي المسكتة ثم البصل المفروم وقلبيهم جيداً مع بعض.


ضيفي اللحمة المفرومة واستمري في التقليب جيداً لدقائق قليلة ، ثم ضعي أكواب الارز المغسول و الملح والفلفل الاسود والكركم والحبهان والقرفة وقلبي جيداً لتتجانس المكونات مع بعضها ، ثم ضعي الماء واتركيه علي نار هادئة حتى ينضج.


قومي بحقن الديك بماء البصل والملح والفلفل الأسود (باستخدام سرنجة) من الصدر والورك.


قومي بمسح الديك الرومي من الداخل والخارج ب 2 ملعقة زبدة وملح وفلفل أسود.


ضعي كمية من الارز باللحمة المفرومة في الديك من الداخل وتحت الجلد، وبعد الانتهاء لفي الديك ب ورق حراري وضعيه في صينية في الفرن علي درجه حراره 180° لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.


وبعد الانتهاء قومي بوضعه في طبق كبير للتقديم وضعي باقي الارز والخضار المشكل وشرائح الليمون والمكسرات.


وتقدم وجبة الديك الرومي مع الطحينه.


تعبيراتتعبيرات